(pour 4 personnes)
Ingrédients
- Riz rond (type paella) : 300 g
- Crevettes roses décortiquées : 250 g
- Moules (propres et ouvertes) : 500 g
- Calamars en rondelles (optionnel) : 150 g
- Poivrons rouges : 2
- Tomates fraîches coupées en dés : 2
- Oignon jaune émincé : 1
- Ail haché : 2 gousses
- Bouillon de volaille ou de légumes : 800 ml
- Safran ou colorant à paella : 1 dose
- Paprika doux : 1 c. à café
- Huile d’olive : 2 c. à soupe
- Persil frais ciselé : 1 c. à soupe
- Citrons (en quartiers) : 1
- Sel, poivre
Préparation (35 minutes)
Confire les poivrons :
Couper les poivrons en lanières. Les faire revenir doucement à l’huile d’olive pendant 10 min, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Réserver.
Préparer la base :
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à légère coloration. Ajouter les tomates en dés et cuire 3 min.
Cuire le riz :
Ajouter le riz cru, le paprika et le safran. Mélanger pour enrober.Verser le bouillon chaud sans remuer ensuite.Laisser cuire 15 à 18 min à feu moyen jusqu’à absorption.
Ajouter les fruits de mer :
Déposer les crevettes, les calamars et les moules sur le riz en fin de cuisson.Couvrir 5 min pour que tout chauffe et que les moules s’ouvrent bien.
Assembler :
Ajouter les poivrons confits sur le dessus.Assaisonner selon le goût (sel, poivre).
Servir :
Parsemer de persil frais et accompagner de quartiers de citron. Servir bien chaud dans la poêle.
