Maquereau grillé à l'espagnol - Groupe01

Ingrédients

Maquereaux entiers vidés : 4 pièces
Orange (zestes + tranches) : 1
Citron jaune : 1/2 (jus)
Ail haché : 2 gousses
Thym frais : quelques branches
Huile d’olive : 3 c. à soupe
Sel, poivre
Piment d’Espelette (optionnel) : 1 pincée

Préparation (20 minutes)

Préparer la marinade :

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste d’orange, l’ail et le piment.Saler, poivrer.

Assaisonner les maquereaux :

Rincer puis sécher les poissons.Faire quelques incisions sur la peau.Badigeonner généreusement de marinade, intérieur et extérieur.Glisser une branche de thym et une fine tranche d’orange dans chaque poisson.Laisser reposer 10 minutes.

Griller au barbecue :

Déposer les maquereaux sur une grille bien chaude.Cuire 4 à 5 minutes par face, sans trop manipuler pour éviter qu’ils n’attachent.Ajouter des tranches d’orange sur la grille pour les faire caraméliser.

Finaliser :

Parsemer de thym frais et ajuster en sel/poivre.Ajouter quelques gouttes de citron ou d’orange juste avant de servir.

Servir :

Disposer les poissons grillés avec les tranches d’orange caramélisées.Parfait avec des pommes de terre grillées, une salade verte ou des légumes d’été.